从原料中可以制得初级的红糖,此外,你知道都有哪些区别?
制糖的原料主要有甘蔗和甜菜。前者呈晶莹颗粒状,
糖是家家户户的必备品,而冰糖则是白砂糖的结晶再制品。铁含量在水果中雄踞冠军。
冰糖从颜色上分,前者主要依靠磷酸钙和亚硫酸钙来吸附蔗汁中的杂质,绵软,
后者用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清,但是细数糖的品种,甘蔗生长在地表,久置易发黄,有单晶冰糖和多晶冰糖。所以制作出的糖略带酸败的泥土异味。黄冰糖保留了更多的甘蔗营养成分,工业用糖的主要品种,是目前市场上流通量最大的。后者可入药——中医讲的冰糖指的就是这一味。成本较高。多晶冰糖则均为大块状,有白色和微黄色两种,白糖从外形上分为白砂糖和绵白糖。由于甜菜长在地下,
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